ผลกระทบเชิงลบของซีอิ๊ว

อะไรคือผลกระทบเชิงลบของซอสถั่วเหลือง (ซีอิ๊ว) ?

ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมสำคัญของอาหารจีนและอาหารของชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเป็นเครื่องปรุงอาหารง่ายๆ ที่อยู่บนโต๊ะอาหาร  ผลิตโดยการหมักถั่วเหลืองด้วยหัวเชื้อรา (โคจิ) และผสมกับเกลือ, น้ำและธัญพืชคั่ว ซอสถั่วเหลืองได้อยู่กับเรามานานกว่าสองพันห้าร้อยปีมาแล้ว ถ้าข้าวเป็นอาหารหลักหนึ่งในสามของประชากรโลก ซอสถั่วเหลืองก็เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสชาติที่สำคัญที่สุดสำหรับข้าว

มีความหลากหลายมากในชนิดของซอสถั่วเหลืองที่ผู้บริโภคชาวตะวันตกส่วนใหญ่คุ้นเคย  Light Soy Sauce จากจีน, tamari จากญี่ปุ่น kecap Manis จากอินโดนีเซีย   แต่มีผลกระทบในทางลบของเครื่องปรุงอาหารอเนกประสงค์นี้ซึ่งคุณควรจะทราบ

ปริมาณเกลือที่บริโภค, สารก่อมะเร็ง (3-MCPD) ที่อาจมี, Gluten ในซีอิ๊ว, MSG ที่ใช้

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่า เราควรที่จะซื้อซีอิ๊วจากตลาดระดับบน  เพื่อให้ได้ซอสถั่วเหลือง (ซีอิ๊ว) ที่ทำมาจากถั่วเหลืองและมีปริมาณของสารก่อมะเร็ง (3-MCPD) และตัวปรุงรสชาติในปริมาณน้อย ซึ่งเราควรอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นที่กระตือรือร้นใส่ใจในการบริโภคซีอิ๊ว  โดยมากมักมีอายุยืนยาวกว่าชนชาติใดๆในโลก  ด้วยคุณสมบัติการมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า10 เท่าของไวน์แดง นับได้ว่า ซีอิ๊วคุณภาพสูง มีคุณประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา

ซีอิ๊วคุณภาพดี ใช้เวลาหมักยาวนานถึง 6 เดือน ในขณะที่ซีอิ๊วราคาถูก ใช้ระยะเวลาในการหมักสั้นเพียงไม่กี่วัน

ข้อสรุปขึ้นอยู่ที่ตัวคุณ



Post a comment or leave a trackback: Trackback URL.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: